Hace ocho meses, Juan Antonio Barrera Hinojos, de 32 años, natural de Dos Hermanas y con una gran preparación en el mundo de la cocina oriental, abrió su negocio SUSHILIVE en pleno centro de Dos Hermanas con la finalidad de dar a conocer en nuestra ciudad la comida japonesa de alta calidad.
Nos cuenta Juan Antonio que lleva cocinando desde los 20 años, y que se formó profesionalmente con dos grandes expertos en cocina japonesa. Primero en Marbella, con Carlos Grou, y más tarde con Vlad Vartolomei, propietario del restaurante "Tanuki San", de Badajoz, que tiene un gran conocimiento de la gastronomía japonesa. Hace cuatro años viajó a Thailandia y allí fue donde descubrió las posibilidades de la gastronomía oriental y lo sorprendente que podía resultar.
La idea de su restaurante, SUSHILIVE, surgió -nos cuenta su propietario- porque en nuestra ciudad no existía ningún otro establecimiento en el que disfrutar de este tipo de comida. Y fue en pleno centro de Dos Hermanas donde decidió abrirlo porque pensó que sería un punto estratégico, ya que está cerca de notarías, Ayuntamiento, Corredurías de Seguros, buenos establecimientos de hostelería…, "puede decirse que es el centro neurálgico de la población y queríamos ofrecer un servicio más dentro de la zona, además de ser fácilmente localizable para la clientela que viene de otros pueblos o ciudades".
Juan Antonio desea que SUSHILIVE vaya creciendo poco a poco. Nos cuenta que sólo llevan ocho meses pero quieren que, paso a paso y, gracias a los productos y el servicio que ofrecen, pase a ser un negocio estable, con una demanda alta, con fuerte arraigo en la localidad y con posibilidades de expandirse, incluso valoran la posibilidad de que llegue a funcionar como una franquicia en el futuro.
Preguntamos a su propietario el por qué cree en su negocio y nos responde que "cuando alguien se acostumbra a comer sushi, yakisoba u otras especialidades de comida japonesa, no es simplemente una moda, sino que lo va a seguir consumiendo siempre que tenga ocasión, incorporándolo a su dieta porque es una comida realmente saludable. Para algunos es, incluso, una forma de vida".
Hablamos un poco más de los servicios con los que cuenta SUSHILIVE. El restaurante ofrece pedidos a domicilio a un precio muy económico, además del servicio en el mismo restaurante. Entre sus especialidades nos destaca todo tipo de sushi, el tartar de atún o salmón y la pasta japonesa.
Además, en la última semana del mes imparten cursos de elaboración de sushi, para así incentivar a sus clientes para que disfruten elaborándolo en casa, e insiste en que, además, cuando los alumnos preparan sushi para sus invitados están contribuyendo a la difusión de esta maravillosa cocina ayudando a romper tabúes que pueda tener la gente que piensa que no le gusta el pescado crudo y nunca vendría a un restaurante japonés. A través de las redes sociales (SushiLive Dos Hermanas en facebook) y de su web: www.sushilive.es, suelen informar de las distintas ediciones de cursos que llevan a cabo. El precio es de 35 €/persona y luego se llevan todo el material que han preparado, valorado en 20 €.
Tienen también servicio de catering para eventos especiales como bodas, bautizos, comuniones, catering en discotecas, fiestas de fin de año…, entre otros tipo de eventos.
Nos resulta distinto y original el logotipo y el nombre de SUSHILIVE, y preguntamos a Juan Antonio por su significado: "El logotipo es un símbolo que significa 'vida', así que el nombre del local es como un juego de palabras basado en la idea de que el sushi es una comida muy saludable que hace que tu vida sea mejor".
Todos los productos con los que trabajan en SUSHILIVE son de primerísima calidad. Todos vienen de Japón, por lo que los precios de la materia prima son caros. Por ejemplo, el arroz que utilizan se comercializa solo en países como Italia, California y Japón y, aunque les sale caro y su trato es muy delicado, es el que mejor resultado les da para elaborar sushi.
Juan Antonio anuncia que próximamente servirán una hamburguesa de buey de Kobe, una zona japonesa donde se crían los bueyes de Wagyu que proporcionan la que está considerada como la mejor carne del mundo. Los japoneses no exportan la carne de estos bueyes porque su demanda interna es muy alta; sin embargo, algunos criadores ya están estableciendo granjas en Europa y EEUU con animales comprados en Kobe y los crían en las mismas condiciones que allí; esto es, con música, masajes, una alimentación muy particular, muchísimo espacio para que no sufran estrés…, es muy complicado encontrar distribuidor que traiga esta carne a España, pero apuestan por la innovación y la introducirán en el menú de SUSHILIVE en forma de hamburguesa. Su compromiso es servir producto de máxima calidad a sus clientes por un precio muy razonable.
Pedimos para terminar que nos recomiende un menú degustación para nuestros lectores: "Si no están acostumbrados a los sabores de la comida japonesa, les recomendaría empezar con unas gyozas (empanadillas de masa de trigo o de pan de gambas rellenas de pollo y verduras, cerdo y cebolla o gambas y bambú). Se cocinan al vapor o al baño maría unos pocos minutos y se pasan después brevemente por el grill. Se sirven acompañadas por una salsa teriyaki, que es dulce, por una mayonesa japonesa o por una salsa levemente picante traída de Estados Unidos que potencia el sabor de este plato".
"De segundo, podría pedir un menú de sushi, valorado en 9,50 euros, donde puede degustar ambas clases de sushi, los makis y los sushi rolls (envueltos por algas o por arroz). Los sushi rolls pueden ser de langostino hervido o de surimi y aguacate con queso fresco y huevas de pez (los llamados California Rolls, creados en dicho estado y populares en todo el mundo). Estos dos tipos de sushi, como ves, no tienen pescado crudo y pueden gustan a todo el mundo".
"En cuanto a postres, aun no hemos introducido los típicos de Japón, pues tienen una composición y unos sabores muy diferentes a los de aquí. Eso no quiere decir que descuidemos los postres, de hecho tenemos una tarta de zanahoria que tiene una gran aceptación. Por lo que respecta a la bebida, recomiendo probar la excelente cerveza japonesa o acompañar la comida con un vino blanco afrutado que potencia el sabor del sushi".
En SUSHILIVE ofrecen un menú que consta de dos platos y café de lunes a viernes por solo 9,50 €. Conocer la gastronomía de otra cultura resulta muy asequible en SUSHILIVE, que se puede visitar en la calle San Rafael, nº 1-1A. Tel.: 955 316 389. www.sushilive.es
Nos cuenta Juan Antonio que lleva cocinando desde los 20 años, y que se formó profesionalmente con dos grandes expertos en cocina japonesa. Primero en Marbella, con Carlos Grou, y más tarde con Vlad Vartolomei, propietario del restaurante "Tanuki San", de Badajoz, que tiene un gran conocimiento de la gastronomía japonesa. Hace cuatro años viajó a Thailandia y allí fue donde descubrió las posibilidades de la gastronomía oriental y lo sorprendente que podía resultar.
La idea de su restaurante, SUSHILIVE, surgió -nos cuenta su propietario- porque en nuestra ciudad no existía ningún otro establecimiento en el que disfrutar de este tipo de comida. Y fue en pleno centro de Dos Hermanas donde decidió abrirlo porque pensó que sería un punto estratégico, ya que está cerca de notarías, Ayuntamiento, Corredurías de Seguros, buenos establecimientos de hostelería…, "puede decirse que es el centro neurálgico de la población y queríamos ofrecer un servicio más dentro de la zona, además de ser fácilmente localizable para la clientela que viene de otros pueblos o ciudades".
Juan Antonio desea que SUSHILIVE vaya creciendo poco a poco. Nos cuenta que sólo llevan ocho meses pero quieren que, paso a paso y, gracias a los productos y el servicio que ofrecen, pase a ser un negocio estable, con una demanda alta, con fuerte arraigo en la localidad y con posibilidades de expandirse, incluso valoran la posibilidad de que llegue a funcionar como una franquicia en el futuro.
Preguntamos a su propietario el por qué cree en su negocio y nos responde que "cuando alguien se acostumbra a comer sushi, yakisoba u otras especialidades de comida japonesa, no es simplemente una moda, sino que lo va a seguir consumiendo siempre que tenga ocasión, incorporándolo a su dieta porque es una comida realmente saludable. Para algunos es, incluso, una forma de vida".
Hablamos un poco más de los servicios con los que cuenta SUSHILIVE. El restaurante ofrece pedidos a domicilio a un precio muy económico, además del servicio en el mismo restaurante. Entre sus especialidades nos destaca todo tipo de sushi, el tartar de atún o salmón y la pasta japonesa.
Además, en la última semana del mes imparten cursos de elaboración de sushi, para así incentivar a sus clientes para que disfruten elaborándolo en casa, e insiste en que, además, cuando los alumnos preparan sushi para sus invitados están contribuyendo a la difusión de esta maravillosa cocina ayudando a romper tabúes que pueda tener la gente que piensa que no le gusta el pescado crudo y nunca vendría a un restaurante japonés. A través de las redes sociales (SushiLive Dos Hermanas en facebook) y de su web: www.sushilive.es, suelen informar de las distintas ediciones de cursos que llevan a cabo. El precio es de 35 €/persona y luego se llevan todo el material que han preparado, valorado en 20 €.
Tienen también servicio de catering para eventos especiales como bodas, bautizos, comuniones, catering en discotecas, fiestas de fin de año…, entre otros tipo de eventos.
Nos resulta distinto y original el logotipo y el nombre de SUSHILIVE, y preguntamos a Juan Antonio por su significado: "El logotipo es un símbolo que significa 'vida', así que el nombre del local es como un juego de palabras basado en la idea de que el sushi es una comida muy saludable que hace que tu vida sea mejor".
Todos los productos con los que trabajan en SUSHILIVE son de primerísima calidad. Todos vienen de Japón, por lo que los precios de la materia prima son caros. Por ejemplo, el arroz que utilizan se comercializa solo en países como Italia, California y Japón y, aunque les sale caro y su trato es muy delicado, es el que mejor resultado les da para elaborar sushi.
Juan Antonio anuncia que próximamente servirán una hamburguesa de buey de Kobe, una zona japonesa donde se crían los bueyes de Wagyu que proporcionan la que está considerada como la mejor carne del mundo. Los japoneses no exportan la carne de estos bueyes porque su demanda interna es muy alta; sin embargo, algunos criadores ya están estableciendo granjas en Europa y EEUU con animales comprados en Kobe y los crían en las mismas condiciones que allí; esto es, con música, masajes, una alimentación muy particular, muchísimo espacio para que no sufran estrés…, es muy complicado encontrar distribuidor que traiga esta carne a España, pero apuestan por la innovación y la introducirán en el menú de SUSHILIVE en forma de hamburguesa. Su compromiso es servir producto de máxima calidad a sus clientes por un precio muy razonable.
Pedimos para terminar que nos recomiende un menú degustación para nuestros lectores: "Si no están acostumbrados a los sabores de la comida japonesa, les recomendaría empezar con unas gyozas (empanadillas de masa de trigo o de pan de gambas rellenas de pollo y verduras, cerdo y cebolla o gambas y bambú). Se cocinan al vapor o al baño maría unos pocos minutos y se pasan después brevemente por el grill. Se sirven acompañadas por una salsa teriyaki, que es dulce, por una mayonesa japonesa o por una salsa levemente picante traída de Estados Unidos que potencia el sabor de este plato".
"De segundo, podría pedir un menú de sushi, valorado en 9,50 euros, donde puede degustar ambas clases de sushi, los makis y los sushi rolls (envueltos por algas o por arroz). Los sushi rolls pueden ser de langostino hervido o de surimi y aguacate con queso fresco y huevas de pez (los llamados California Rolls, creados en dicho estado y populares en todo el mundo). Estos dos tipos de sushi, como ves, no tienen pescado crudo y pueden gustan a todo el mundo".
"En cuanto a postres, aun no hemos introducido los típicos de Japón, pues tienen una composición y unos sabores muy diferentes a los de aquí. Eso no quiere decir que descuidemos los postres, de hecho tenemos una tarta de zanahoria que tiene una gran aceptación. Por lo que respecta a la bebida, recomiendo probar la excelente cerveza japonesa o acompañar la comida con un vino blanco afrutado que potencia el sabor del sushi".
En SUSHILIVE ofrecen un menú que consta de dos platos y café de lunes a viernes por solo 9,50 €. Conocer la gastronomía de otra cultura resulta muy asequible en SUSHILIVE, que se puede visitar en la calle San Rafael, nº 1-1A. Tel.: 955 316 389. www.sushilive.es
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