Dos Hermanas acogerá del 17 de marzo al 10 de abril una nueva edición, la XII, de la Jornada de Gastronomía Popular, que en esta ocasión será impartida por el cocinero sevillano Francisco León Fuentes y que contará, entre otros muchos productos, con el bacalao como 'plato estrella', especialmente pensando en las fiestas de Semana Santa que ya se aproximan.
Platos como el bacalao al pil pil, al estilo mozárabe, bacalao confitado, el ajoarriero, potaje de garbanzos con langostinos y bacalao, croquetas de Viernes Santo o el remojón andaluz serán algunos de los que formarán parte de las recetas, algunas tradicionales y otras más modernas, que se han incluido en el programa previsto para la XII edición de la Jornada de Gastronomía Popular Ciudad de Dos Hermanas.
La delegada de Medio Ambiente, Consumo y Mercado, Rosa Roldán, ha explicado durante la presentación de las mismas que se trata, "sin duda", de una de las actividades con más demandas de los nazarenos y nazarenas, lo que lo ha llegado a convertir en una de las actividades principales de esta concejalía.
Para impartir este curso, la Delegación ha elegido al cocinero nacido en Los Molares y residente en la actualidad en Dos Hermanas Francisco León, que cuenta con una amplia y prestigiosa carrera profesional. Así, este cocinero ha trabajado en hoteles como el Alfonso XIII, Al Andalus, Los Seises o Barceló Gran Renacimiento, ha sido jefe de cocina del restaurante El Aceite, y ha trabajado como cocinero también en el Casino del Aljarafe y en el comedor de Canal Sur Radio y Televisión.
Francisco León explicó durante la presentación que la Jornada la ha encaminado hacia una cocina que responda a los hábitos saludables y, aprovechando que se celebrará en días previos a la Semana Santa, hacer que en torno a un producto muy tradicional de estas fechas, como es el bacalao, gire una gran parte de los platos programados.
Los cursos se van a desarrollar de lunes a miércoles, para los platos de gastronomía en general, y los jueves, exclusivamente, para la repostería, con horarios de 10:00 a 13:00 horas y de 17:30 a 20:30 horas. La organización ha previsto dos grupos de trabajo, cada uno en el turno de mañana o tarde, según se elija, y las inscripciones para participar en los mismos se podrán presentar a partir del día 10 de marzo, con un precio de 12 euros para los cursos de gastronomía en general, y de 6 euros para el de repostería. El restaurante Valme, en la calle Nuestra Señora de Valme, será de nuevo el lugar donde se lleven a cabo las jornadas.
Platos como el bacalao al pil pil, al estilo mozárabe, bacalao confitado, el ajoarriero, potaje de garbanzos con langostinos y bacalao, croquetas de Viernes Santo o el remojón andaluz serán algunos de los que formarán parte de las recetas, algunas tradicionales y otras más modernas, que se han incluido en el programa previsto para la XII edición de la Jornada de Gastronomía Popular Ciudad de Dos Hermanas.
La delegada de Medio Ambiente, Consumo y Mercado, Rosa Roldán, ha explicado durante la presentación de las mismas que se trata, "sin duda", de una de las actividades con más demandas de los nazarenos y nazarenas, lo que lo ha llegado a convertir en una de las actividades principales de esta concejalía.
Para impartir este curso, la Delegación ha elegido al cocinero nacido en Los Molares y residente en la actualidad en Dos Hermanas Francisco León, que cuenta con una amplia y prestigiosa carrera profesional. Así, este cocinero ha trabajado en hoteles como el Alfonso XIII, Al Andalus, Los Seises o Barceló Gran Renacimiento, ha sido jefe de cocina del restaurante El Aceite, y ha trabajado como cocinero también en el Casino del Aljarafe y en el comedor de Canal Sur Radio y Televisión.
Francisco León explicó durante la presentación que la Jornada la ha encaminado hacia una cocina que responda a los hábitos saludables y, aprovechando que se celebrará en días previos a la Semana Santa, hacer que en torno a un producto muy tradicional de estas fechas, como es el bacalao, gire una gran parte de los platos programados.
Los cursos se van a desarrollar de lunes a miércoles, para los platos de gastronomía en general, y los jueves, exclusivamente, para la repostería, con horarios de 10:00 a 13:00 horas y de 17:30 a 20:30 horas. La organización ha previsto dos grupos de trabajo, cada uno en el turno de mañana o tarde, según se elija, y las inscripciones para participar en los mismos se podrán presentar a partir del día 10 de marzo, con un precio de 12 euros para los cursos de gastronomía en general, y de 6 euros para el de repostería. El restaurante Valme, en la calle Nuestra Señora de Valme, será de nuevo el lugar donde se lleven a cabo las jornadas.
FRANCISCO GIL CHAPARRO / REDACCIÓN
